Pan chino al vapor (Mantou)
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El pan chino al vapor es una deliciosa especialidad de la cocina asiática que se prepara con harina de trigo, levadura, agua y un relleno de carne, verduras, huevo o setas. Esta receta es muy popular en China, donde se conoce como mantou, pero también se disfruta en otros países asiáticos como Japón, Corea o Taiwán. Aunque puede parecer intimidante preparar pan casero, esta receta es sorprendentemente sencilla de hacer, y el resultado es un pan suave, esponjoso y lleno de sabor. Lo mejor de todo es que se cocina al vapor, lo que significa que no se necesita horno, y la vaporera de bambú es una herramienta esencial para cocinarlo de manera perfecta.
Receta de Pan Chino al Vapor (Mantou)
El pan chino al vapor, también conocido como Mantou, es una receta clásica de la cocina china que se prepara con harina, levadura, agua y poco más. Aunque se puede encontrar en muchos restaurantes asiáticos, es bastante fácil de hacer en casa y es un gran acompañamiento para platos con salsa o como desayuno con mantequilla y mermelada.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 250 ml de agua tibia
Preparación:
- Mezcla la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un tazón grande.
- Agrega lentamente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño y deja que repose durante unos 30 minutos.
- Después de que la masa haya reposado, amasa de nuevo durante 10 minutos y luego divide en bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Coloca las bolas en la vaporera de bambú y deja que se cocinen durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves y esponjosas.
Pan chino (Mantou)
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 1 cucharada azúcar
- 250 ml agua tibia
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un tazón grande.
- Agrega lentamente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño y deja que repose durante unos 30 minutos.
- Después de que la masa haya reposado, amasa de nuevo durante 10 minutos y luego divide en bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Coloca las bolas en la vaporera de bambú y deja que se cocinen durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves y esponjosas.
Receta de Nikuman Dulce al Vapor
Los Nikuman dulces al vapor son un postre clásico en la cocina japonesa, con una masa suave y esponjosa rellena de una deliciosa pasta de judía dulce. Es una alternativa dulce a los tradicionales Nikuman salados y es un gran postre para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 taza de leche tibia
- Pasta de judía dulce (an, azuki)
Preparación:
- Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en un tazón grande.
- Agrega lentamente la leche tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño y deja que repose durante unos 30 minutos.
- Después de que la masa haya reposado, amasa de nuevo durante 10 minutos y luego divide en bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Extiende cada bola de masa en un círculo delgado y coloca una cucharada de pasta de judía dulce en el centro de cada círculo.
- Cierra la masa alrededor del relleno, asegurándote de sellar bien los bordes.
- Coloca los bollos en la vaporera de bambú y deja que se cocinen durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves y esponjosos.
Cómo hacer la pasta de judía dulce (an o azuki)
La pasta de judía dulce o «an» en japonés, es un ingrediente común en la cocina japonesa y se utiliza en muchos postres como los Nikuman dulces. Esta pasta se hace con judías azuki cocidas y azúcar, y es muy fácil de hacer en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de judías azuki secas
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
Preparación:
- Lava las judías azuki y remójalas en agua fría durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Escurre las judías y colócalas en una olla con 2 tazas de agua.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja que las judías se cocinen a fuego lento durante unos 1-2 horas, o hasta que estén muy tiernas.
- Agrega el azúcar a las judías cocidas y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la pasta tenga una consistencia suave y espesa.
- Deja enfriar la pasta de judía dulce y utilízala como relleno para los Nikuman dulces.
¡Ahora estás listo para hacer tus propios Nikuman dulces con pasta de judía dulce casera!
