El bambú es un alimento que se está haciendo cada vez más popular en la cocina moderna, tanto por su sabor exótico como por sus propiedades nutricionales. Además, es una opción muy versátil, ya que puede ser utilizado en una gran variedad de recetas, desde platos salados hasta postres. Además, el bambú se puede encontrar fresco, enlatado o en forma de brotes, lo que hace que sea fácil de incorporar a nuestra dieta. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la alimentación con bambú, desde sus beneficios nutricionales hasta cómo cocinarlo y utilizarlo en tus platos favoritos. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que el bambú puede hacer por tu salud y tu paladar!
Beneficios nutricionales del bambú ¿por qué es saludable comer bambú?
El bambú es una fuente rica en nutrientes, como fibra, potasio, calcio y vitamina B6, entre otros. Además, contiene compuestos antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades y a mantener el cuerpo sano y en forma. El bambú es una planta que tiene muchos beneficios nutricionales para nuestra salud. También se dice que, de entre otras propiedades, los brotes de bambú son una variedad comestible que ayuda a perder peso, es buena con el colesterol bueno y fortalece el sistema inmunológico, entre otros beneficios. Además, están buenísimos, sobre todo si te gustan los espárragos porque dicen que son algo parecido. A continuación, te presento algunos de los principales beneficios:
- Bajo en calorías: El bambú es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en dietas de pérdida de peso.
- Alto contenido de fibra: El bambú es rico en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Fuente de antioxidantes: El bambú contiene antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres.
- Rico en vitaminas y minerales: El bambú es una buena fuente de vitaminas B y C, y de minerales como el potasio, el calcio y el hierro.
- Bajo en grasas y colesterol: El bambú es bajo en grasas y no contiene colesterol, lo que lo hace una excelente opción para mantener una dieta saludable.
- Regula el azúcar en la sangre: El bambú contiene un tipo de fibra llamada inulina, que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
- Fortalece el sistema inmunológico: El bambú contiene compuestos que fortalecen nuestro sistema inmunológico, ayudándonos a combatir infecciones y enfermedades.
En conclusión, el bambú es una excelente opción para incluir en nuestra alimentación debido a sus beneficios nutricionales y a su bajo contenido en calorías, grasas y colesterol. Así que ¡anímate a probar nuevas recetas con bambú y disfruta de sus beneficios para tu salud!
¿Cómo se puede comprar el bambú comestible?
Puede que te resulte extraño que algo como el bambú pueda comerse pero créeme: se come. Eso sí, hay que prepararlo antes de cocinarlo. Y, bueno, ha de agarrarse únicamente los brotes, es decir, la parte más picuda del bambú, pelarlo, cortarlo, hervirlo… Sin embargo, es fácil encontrarlo en internet ya preparado y listo para cocinarlo. En Cosas de Bambú encontrarás una amplia selección de productos de bambú comestible de alta calidad, perfectos para incorporar a tus recetas favoritas. Desde brotes de bambú frescos hasta hojas de té de bambú, nuestras propuestas de productos garantiza la frescura y calidad que buscas en un alimento.
Ahora bien, también el bambú comestible puedes encontrarlo en Amazon en diversos formatos: fresco, deshidratado, enlatado o envasado al vacío. Para que salga más barato es mejor que los compres en formato de pack al por mayor en amazon. Por ejemplo, puedes comprar 24 latas de bambú en rodajas por poco más de 20 euros o un pack de 6 botes de bambú en conserva por la mitad de precio (no llega a 10€). A continuación, te propongo un par de opciones para comprar brotes de bambú y, además, que lo acompañes de champiñones y de salsa de sésamo:
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También es posible que encuentres derivados del bambú en harinas o chips:
Formas de cocinar con bambú
Existen diferentes formas de utilizar el bambú en la cocina. Una de las más comunes es encurtido, en el que se utiliza bambú en conserva para dar sabor y textura a diferentes platos. También se puede utilizar el bambú fresco en ensaladas, sopas, arroces y platos salteados. A continuación, te presento las diferentes formas de cocinar que admite un bambú, con su preparación previa (no olvides este paso fundamental si no quieres contaminarte):
| Forma de cocinar | Descripción |
|---|---|
| Al vapor | Corta el bambú en rodajas finas o en juliana y cocínalo en una vaporera durante 15-20 minutos. Ideal para conservar las propiedades nutricionales del bambú. |
| Salteado | Corta el bambú en rodajas finas y sofríelo en una sartén con aceite, ajo y jengibre. Añade otros ingredientes como carne, pollo, verduras y especias. Saltea durante unos minutos. |
| Hervido | Hierve el bambú en agua con un poco de sal durante 10-15 minutos. Ideal para crear guisos, sopas y estofados. |
| Frito | Corta el bambú en palitos o en trozos pequeños y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Añade sal y especias al gusto. |
| En conserva | Corta el bambú en trozos pequeños y colócalos en un frasco con vinagre, sal y especias. Deja reposar durante unos días antes de consumir. Ideal como aperitivo. |
Espero que esta tabla te sea de utilidad para conocer las diferentes formas de cocinar con bambú. ¡Buen provecho! El bambú es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Aquí te presentamos algunas recetas con bambú para que puedas experimentar en la cocina:
Ensalada de bambú y zanahoria
Corta el bambú y la zanahoria en juliana fina y mézclalos con un aderezo de aceite de oliva, vinagre de arroz, miel y salsa de soja. Sirve frío.
Salteado de bambú y setas
Saltea el bambú cortado en rodajas finas junto con setas variadas, ajo y jengibre en una sartén con un poco de aceite. Añade salsa de soja y sirve caliente.
Sopa de bambú y pollo
Hierve el bambú cortado en rodajas junto con caldo de pollo y trozos de pollo durante unos 20-30 minutos. Añade cebolla, zanahoria y otras verduras de tu elección y deja cocinar hasta que estén tiernas. Sirve caliente.
Guiso de bambú y ternera
Sofríe carne de ternera en una olla con aceite, ajo y cebolla. Añade el bambú cortado en rodajas finas, junto con patatas y otras verduras. Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento durante unas horas. Sirve caliente.
Bebida de bambú y leche de coco
Hierve el bambú cortado en trozos en agua durante unos 15 minutos. Mezcla con leche de coco, azúcar y hielo y sirve frío.
Estas son solo algunas ideas para utilizar el bambú en la cocina y pronto las desarrollaremos en otra entrada más pormenorizadamente pero mientras tanto… ¡Experimenta tú mismo con diferentes preparaciones y descubre todo su potencial culinario!
Preguntas frecuentes sobre la alimentación con bambú
Es normal, es chocante que el bambú pueda comerse y no es una costumbre culinaria muy occidentalizada. Por eso hemos recopilado un montón de preguntas frecuentes que la gente suele hacerse al respecto de este delicioso a la par que desconocido manjar y las hemos contestado una a una. ¡Esperamos que te sirvan de ayuda!
¿El bambú es seguro para comer?
Sí, el bambú es seguro para consumir en cantidades moderadas, siempre y cuando lo hayas precocinado y limpiado bien antes. Y es que el bambú contiene altos niveles de cianuro de hidrógeno, también conocido como ácido cianhídrico, que es un compuesto químico altamente venenoso. Este compuesto se encuentra en concentraciones más altas en las hojas, ramas y brotes jóvenes del bambú. Cuando el bambú se cocina o se hierve, el cianuro se libera y se evapora en el agua de cocción. Si el bambú no se cocina o se hierve antes de comerlo, el cianuro puede ser absorbido por el cuerpo y causar síntomas como náuseas, vómitos, dolores de cabeza y en casos graves, incluso la muerte. Por lo tanto, es importante precocinar el bambú antes de consumirlo para evitar la contaminación y los efectos nocivos para la salud.
¿Cómo se prepara el bambú fresco?
Para precocinar el bambú y reducir el contenido de cianuro, se pueden seguir los siguientes pasos:
- Lavar el bambú en agua fría para eliminar cualquier suciedad o impureza.
- Cortar el bambú en trozos pequeños y retire las hojas y ramas.
- Remojar los trozos de bambú en agua durante al menos 24 horas. Esto ayudará a reducir los niveles de cianuro.
- Después del remojo, hervir los trozos de bambú en agua con una pizca de sal durante al menos 20 minutos.
- Escurrir el agua de cocción y enjuague los trozos de bambú con agua fría para eliminar cualquier residuo.
Una vez que se ha precocinado el bambú, se puede utilizar en una variedad de platos y recetas. Es importante tener en cuenta que el bambú precocido no debe almacenarse durante más de unos pocos días, ya que puede comenzar a fermentar y desarrollar sabores desagradables.
¿Dónde puedo conseguir bambú para cocinar?
El bambú fresco es un ingrediente muy versátil que se adapta bien a diferentes preparaciones y sabores. Además, es una opción saludable y nutritiva para incluir en una dieta equilibrada. Es un alimento que puedes comprar en en tiendas de productos orientales, supermercados especializados en alimentos saludables o en línea en tiendas de productos orgánicos y de importación. También es posible encontrarlo en mercados locales de alimentos frescos, especialmente en áreas donde se cultiva el bambú. Y, ¿cómo no? también, en Amazon:
¿El bambú tiene algún sabor particular?
El bambú tiene un sabor suave y delicado, similar al de las verduras de hoja verde. Sin embargo, el sabor del bambú puede variar ligeramente dependiendo de la especie y de cómo se prepare. En general, el bambú fresco tiene un sabor más dulce y suave que el bambú en conserva, que suele tener un sabor más fuerte y ácido debido al proceso de fermentación al que ha sido sometido.
El sabor del bambú se puede potenciar con diferentes técnicas de cocción y combinaciones de ingredientes. Por ejemplo, se puede saltear con ajo y jengibre para darle un toque oriental, o cocinarlo en un sofrito de cebolla y pimiento para un sabor más mediterráneo. En cualquier caso, el bambú es un ingrediente muy versátil que se adapta bien a diferentes sabores y texturas. ¡Anímate a probarlo en tus recetas favoritas y descubre todo su potencial culinario!
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del bambú?
El bambú es un alimento muy nutritivo, rico en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Entre las propiedades nutricionales del bambú, podemos destacar:
- Alto contenido en fibra: el bambú es rico en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
- Fuente de potasio: el bambú es una buena fuente de potasio, un mineral esencial para el correcto funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
- Alto contenido en calcio: el bambú es rico en calcio, un mineral importante para la salud ósea y dental.
- Contiene vitamina B6: la vitamina B6 es esencial para el metabolismo de las proteínas y los glóbulos rojos, y también ayuda a mantener el sistema nervioso en buen estado.
Además de estas propiedades nutricionales, el bambú también contiene compuestos antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades y a mantener el cuerpo en forma. Por todas estas razones, el bambú es un alimento muy recomendable para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
¿Cómo es un brote de bambú por dentro?
Si examinamos un brote de bambú, podemos observar que desde muy temprana edad ya están presentes los nudos, que son las intersecciones entre los tallos y las ramas de la planta. Con el paso del tiempo, las células presentes en los tejidos de los nudos se estiran, lo que permite que la planta alcance grandes tamaños. Fíjate en la imagen del bambú cortado transversalmente:
De manera que el bambú tiene un efecto de «telescopio», lo que significa que cuando es joven, las capas que conforman su tallo están presentes pero se encuentran guardadas. A medida que la planta crece, estas capas van saliendo y se extienden, permitiendo que el bambú alcance grandes longitudes.
¿Cómo son las raíces del bambú?
Te parecerá extraño pero las raíces del bambú tienen el siguiente aspecto:
Las raíces del bambú son fibrosas y se extienden horizontalmente en el suelo. Son poco profundas y se ramifican en muchas direcciones, lo que les permite absorber una gran cantidad de nutrientes y agua del suelo. Además, las raíces del bambú tienen la capacidad de formar una especie de red subterránea gracias a los rizomas, lo que ayuda a mantener la estabilidad de la planta en el suelo y previene la erosión. Esta red también permite que la planta se propague a través de la emisión de nuevos brotes de bambú a partir de las raíces existentes.
Los rizomas del bambú son muy importantes para la propagación de la planta, ya que les permiten extenderse horizontalmente en el suelo y formar nuevas plantas a partir de los brotes que surgen de ellos. Además, también tienen la capacidad de almacenar nutrientes y agua para la planta, lo que la ayuda a sobrevivir en condiciones de sequía y otros tipos de estrés.
Los rizomas del bambú son muy distintivos y se parecen a los de otras plantas herbáceas que también los tienen, como los juncos y las hierbas de la familia Poaceae.
En general, las raíces del bambú son fundamentales para el crecimiento y desarrollo de la planta, y su capacidad para formar una red subterránea ayuda a mantener la salud del suelo y la biodiversidad en el entorno en el que crece.
Conclusión
La alimentación con bambú es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan cuidar su dieta y descubrir nuevos sabores en la cocina. Gracias a sus múltiples propiedades nutricionales y beneficios para la salud, el bambú puede ser utilizado de diversas formas en diferentes platos y bebidas. ¡Anímate a probar el bambú en tus recetas favoritas y disfrutar de todos sus beneficios! En cosas de bambú también tenemos recetas en las que se utilizan productos de bambú.
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En resumen, el bambú es un alimento versátil y nutritivo que puede ser utilizado en una gran variedad de platos. Su alto contenido en fibra, potasio, calcio y vitamina B6, entre otros nutrientes, lo hacen una opción saludable para incluir en tu dieta. Además, sus compuestos antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades y a mantener el cuerpo en forma. Si todavía no has probado el bambú en la cocina, ¡no esperes más y descubre todas las posibilidades que te ofrece!